新井由己の仕事帖

2008年03月10日 (月)

全国漬物探訪(1)新潟 「べっこう漬け」「菊山椒」「からし巻き」

「きゅうりのキューちゃん」でおなじみの東海漬物のプレスリリースで、全国の漬け物の産地を訪ねるルポが始まりました。約2年間の連載で、1〜2か月に1度の配信になります。Webサイトでも見られるようになったので、ぜひご覧ください。


日本の伝統的な漬け物は全国各地にその土地の風土と環境によって数え切れないぐらい存在する。それは、各過程の味でもあると考えられる。この漬物紀行の旅は、普段我々が食することのできる一般的な漬け物をただ食べ歩くだけではなくもう少し細かく、あまり知られていない味を求めて探求し、旅の中で紹介していくものである。

全国漬物探訪】 写真・文 新井由己

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第1回 新潟県
老舗の味「べっこう漬け」と「菊山椒」
手づくりの味「からし巻き」

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