新井由己の仕事帖

2008年11月08日 (土)

絆 とっておき 全国ご当地おでん

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紀文食品の社内報『絆』にコメントと写真提供をしました。

おでん研究家・新井氏が選ぶ
とっておき 全国ご当地おでん

以下のお店を紹介しました。

 札幌「一平」……だしと素材のよさで勝負
 秋田「江戸中」……焼き干しと昆布だしの風情ある店
 山形「ふくろ」……創業60年、親子3代で通う店
 仙台「おでん三吉」……焼き干しだしのあっさり風味
 東京「お多幸本店」……甘辛の関東煮(関西発祥)
 東京「大多福」……薄味の関東煮(関東煮を関西的にアレンジ)
 東京「一平」……薄味おでんのルーツ、東京おでん
 飯田「味見処 丸現」……おでんと焼き鳥の店。ネギだれの元祖
 静岡「三河屋」……静岡おでん
 名古屋「とん八」……味噌煮込みおでん
 大阪「常夜燈本店」……白味噌風味のオリジナル“関西煮”
 大阪「たこ梅」……関東煮の人気店
 松江「おでん庄助」……山陰の海の幸が入ったおでん
 広島「権兵衛」……醤油味のおでんと味噌おでん
 北九州「はる屋」……屋台で味わうおでんとおはぎ
 長崎「桃若」……柚子こしょうの薬味で味わう鶏ガラおでん
 沖繩「悦ちゃん」……豚足入り、ソーキだしのこってりおでん

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↑Top: 投稿者 あらい/遊民 | 広報誌・機関誌
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