●目次

はじめに

ストックペースト／ストックマサラ
　コクと香りの「玉ねぎペースト」
　マイルドな酸味の「トマトペースト」
　4つの辛さ「辛みペースト」
　香り豊かな「香りマサラ」

1．ペーストで短時間に！　20分クイックカレー
　クイックキーマカレー
　クイックチキンカレー
　柔らかポーク＆丸ごとじゃがいもカレー
　クイックえびカレー
　いろいろきのことトマトのジンジャーカレー

2．ペーストでリッチに！　お肉とお魚のカレー
　ゆずこしょうで作るグリーンカレー
　ひよこ豆入りふわふわミートボールカレー
　チーズオムレツカレー
　モロヘイヤとチキンのとろとろスープカレー
　豚しゃぶスープカレー
　さけ缶のココナッツカレー
　タラのスープカレー
　カジキマグロのクリーミーカレー

3．ペーストで旨みを活かす。野菜と豆のカレー
　カシューナッツ風味のミックス野菜カレー
　ゴーヤーの南インドカレー
　ココナッツとかつおぶしのたまごカレー
　大根カレー
　里芋＆じゃがいものカレー
　ネパール風ごまポテトカレー
　＊豆の茹で方（金時前の場合）／豆いろいろ
　金時豆のドライダール
　厚揚げとグリーンピースのカレー
　きな粉ポタージュカレー
　小豆カレー

4． ペーストでスパイシーに！　大人のおかず
　大人のフライドチキン
　シーフードグリル
　クリスピービンディー（オクラのカリカリ揚げ）
　大人のたまご焼き
　エスニックヌードル　
　香菜好きのためのコリアンダースープ

5． ひと手間加えてリッチに。パンとごはん
　ピロシキ風カレーパン
　ホットケーキミックスで作るインドの揚げパン、バトゥーラ
　クミンライス
　ターメリックライス

column
　スパイスについて
　カレーのお供
　　スパイシーなサイドメニュー
　　　スパイシーコールスロー／インスタントピクルス
　　スパイシーなドリンク
　　　アイスチャイ／手作りジンジャーエール／マサラチャイ
　　スパイシーなデザート
　　　ホットチョコレート／りんごのコンポート