新井由己の仕事帖

2010年01月30日 (土)

スリランカへ行ってきます! 

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1月30日から2月6日にかけて、インド・スパイス料理研究家の香取薫に同行して、スリランカへ行ってきます。

スリランカ料理は日本で何度も食べていますが、現地へ行くのは初めてです。当初、インドのカルカッタへ家庭料理を習いに行く予定でしたが、案内してくれるシェフの休みが合わず、ぽっかり空いた日程をスリランカ行きに変更しました。

今回の旅をコーディネートしてくれるのは、島根県の隠岐島で町おこしをしているスリランカ人のサミーラ君。日本語も堪能で有能な若者です。彼の実家を含めて、各地で家庭料理を習い、アーユルヴェーダの伝統的な料理も習ってくる予定です。

コロンボ→ベントータ→アヌラーダプラ→コロンボというコースです。南北の違い、内陸と海岸部の違い、田舎と都会の違いなどが網羅できるような組み合わせになっています。モルジブフィッシュ(鰹節)を使った料理も多く、日本人好みの家庭料理が見つかりそうです。

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