著 者／香取薫
発 行／マーブルトロン
発 売／中央公論新社
初 版／2010年5月17日
定 価／1600円＋税
B5変形判・112頁・並製フルカラー
ISBN978-4-12-390263-2
これまでのインド料理本がもの足りないと思った方に！
初心者も作れる親切な本格レシピを知りたいと思っていた方に！
心からインド料理を愛してやまない方に！
おもてなしにも使えます！
1章 インドの食卓を支える、基本のスパイスと食材
2章 滋養たっぷり、豪華な肉カレー
3章 バリエーションが楽しい魚介類のカレー
4章 ごそちう感覚の野菜の豆のカレー
5章 インドの味を引き立てるパートナーたち
6章 インド式のライスやパンでもっと楽しく
7章 ホッとするひととき、ドリンク＆デザート
他のレシピ本にはない専門的なメニューを豊富に取り入れながら、手順を写真と共に細かく解説。初心者にも使える、信頼の1冊。この本があれば、インド料理専門店の味を自宅で再現できます！
キッチンスタジオ ペイズリー主宰でインド・スパイス料理研究家の香取薫さんの5冊めのレシピ本の撮影を担当しました。今回は『たった5つのスパイスで！インド家庭料理「カレーとサブジ」』同様に文章も担当しました。
▼以下のサイトで「はじめに」や目次を読むことができます。
http://www.marbleweb.net/books/check.php?no=426
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目次を読む
●目次
はじめに
1章 インドの食卓を支える、基本のスパイスと食材
この本で使うスパイス
この本に使用した食材
美味しくするコツ・材料
2章 滋養たっぷり、豪華な肉カレー
北インド式ノンベジターリー（メインが肉のセットメニュー）
マトンカレー
ラムカレー
バターチキン
シンプルなヨーグルトのチキンカレー
チキンキーマカレー ココナッツ風味
サフラン風味のチキンカレー
カラヒチキン
ビーフカレーピーナッツグレービー
ポークビンダルー
3章 バリエーションが楽しい魚介類のカレー
シーフードのターリー（メインが魚介類のセットメニュー）
エビのダンサク
魚のココナッツカレー
鯛カレー
鰹のスリランカ風カレー
4章 ご馳走感覚の野菜と豆のカレー
ベジタリアンターリー（メインが野菜のセットメニュー）
ベジタブルコフタ
ゴーヤーのトマトクリームカレー
アミラー
チャナ豆とじゃがいものカレー
ロビヤ豆と冬瓜のカレー
5章 インドの味を引き立てるパートナーたち
プールゴービー ローガンジョッシュ
マサラアンダー
シークカバブ
アジのチャトニ
にんじんのチャトニ
トマトのチャトニ
大根とじゃがいものアチャールサラダ
ケララフィッシュカツレツ
蓮根のパコラ
アールーチップス プディナテイスト（ミント味のポテトチップス）
ライタの生地（プレーンライタ、パーラクライタ、アンダーライタ）
フィッシュピクルス
インスタントピクルス
6章 インド式のライスやパンでもっと楽しく
マタルプラウ／お米を使った南インドの料理
マスールショールバ
キチュリー
ボイルドライス（湯とり法）
コーンローティー
7章 ホッとするひととき。ドリンク＆デザート
チャイ
キャロットキールドリンク
バターミルク
ジャルジーラ
蒸しバナナ キャラメルオレンジ味
ヴァミセリ
Column
おもてなしのメニューの組み方、出す順序
ヤギマトンはおいしい
「インド的！？」な食習慣
食のおすすめ習慣
6つの味がすべて含まれるように
Mini Column
お米を使った南インドの料理
ムーング豆の話
市販の食材の上手な使い方
ライスにかけてもおいしいバターミルク
インドの屋台の飲み物
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