●目次

はじめに

第1章　おでんの基本を知る
　おでん事始め
　　田楽の始まり／田楽茶屋の出現／田楽からおでんへ／
　　関東風と関西風／時代別のおでん／「おでん物」という分類
　おでん種図鑑
　〈おでん対談〉冬のごちそう　「大多福」店主 舩大工安行さん×新井由己
　　おでん種あれこれ／おでんの本はなぜない？／“関西風おでん”はありません／おでんは人生そのもの

第2章　全国のおでんを味わう
　●全国のおでん●　北海道・東北　北の大地の恵みと、昔ながらの田楽地帯
　　一平　北海道・札幌市
　　たこ寅　北海道・小樽市
　　江戸中　秋田県・秋田市
　　ふくろ　山形県・山形市
　　おでん三吉　宮城県・仙台市
　●全国のおでん●　関東　定番から創作おでんまで、いろいろなおでんが密集
　　お多幸本店　中央区・日本橋
　　一平　中央区・銀座
　　大多福　台東区・千束
　　こなから　文京区・湯島
　　銀座よしひろ　中央区・銀座
　●全国のおでん●　中部　個性豊かなおでん文化圏が続く
　　三河屋　静岡県・静岡市
　　とん八　愛知県・名古屋市
　●全国のおでん●　関西　食い倒れの町でおでんもグレードアップ
　　たこ梅　大阪府・大阪市
　　常夜燈　大阪府・大阪市
　●全国のおでん●　中国・四国　個性派・庶民派のおでんに、付けだれが充実
　　おでん庄助　島根県・松江市
　　権兵衛　広島県・広島市
　●全国のおでん●　九州・沖縄　おでん屋台の温もりと、豚足入りのこってりおでん
　　はる屋　福岡県・北九州市
　　桃若　長崎県・長崎市
　　高森田楽保存会　熊本県・高森町
　　悦ちゃん　沖縄県・那覇市

第3章　名物おでんを食べ歩く
　静岡発！ おでんのディープな世界
　香川発！ 讃岐うどんの陰におでんあり
　韓国発！ 隣の国のおでん事情
　台湾発！ 食の都に伝えられた関東煮

いまどきおでん事情（1）コンビニおでんの地方色　秋葉原名物？「おでん缶」
いまどきおでん事情（2）おでん種分布図　付けだれ分布図

掲載店舗一覧

おわりに